- Qymyri i ëmbël është një traditë e Tre Mbretërve në Spanjë, që simbolizon sjelljen e fëmijëve gjatë gjithë vitit.
- Përgatitet kryesisht me sheqer, të bardhë veze dhe lëng limoni, duke arritur një ngjyrë të zezë karakteristike.
- Mund të personalizohet duke shtuar ngjyra dhe aroma të ndryshme për të ndriçuar festimet.
- Ka mundësi artizanale me qymyr të ëmbël në dyqanet e specializuara, ideale për dhurata dhe kënaqësi familjare.
Që në moshë të vogël, na kanë “kërcënuar” me një copë qymyri nëse sillemi keq gjatë vitit. Kjo traditë është bërë një simbol i lidhur me Tre Mbretërit, një nga festimet më të mëdha në Spanjë, ku si fëmijët ashtu edhe të rriturit presin me padurim 6 janarin për t’u zgjuar me një pemë plot me dhurata. Megjithatë, një copë qymyri, ndërsa mund të duket si një ëmbëlsirë argëtuese, nuk është ëmbëlsira më e shëndetshme që mund të hamë gjatë kësaj feste. Prandaj, ia vlen të mësoni më shumë rreth përbërësve të shëndetshëm në ëmbëlsira të tjera që mund të jenë një alternativë e mirë gjatë festimeve.
Tradita e lënies së qymyrit nuk ishte negative. Në të kaluarën, qymyri vlerësohej si një burim i rëndësishëm për ndezjen e oxhaqeve gjatë dimrit të ftohtë. Me kalimin e kohës, tradita ndryshoi, duke u shoqëruar me fëmijë të pabindur ose që silleshin keq, duke çuar në shprehjen se vetëm fëmijët “e këqij” e meritojnë këtë ëmbëlsirë të pazakontë dhe me sheqer.
E gjithë përbërja e tij është sheqer
Nëse përballeni me zgjedhjen midis një fete Roscón de Reyes (Tortë e Tre Mbretërve) ose një cope “qymyr të ëmbël”, ju këshilloj të zgjidhni të parën. Përbërësi kryesor në “qymyr të ëmbël” është, në pjesën më të madhe, sheqeri , dhe në sasi të mëdha. Kjo ëmbëlsirë përgatitet nga një përzierje mjaft e thjeshtë sheqeri pluhur , një të bardhë veze dhe një lugë çaji lëng limoni . Kombinimi i këtyre përbërësve formon një brumë të trashë dhe ngjitës që, kur shtohet ngjyrues ushqimor , fiton atë ngjyrë të zezë karakteristike dhe lehtësisht të dallueshme. Vlen gjithashtu të përmendet se ekzistojnë lloje karbohidratesh që janë të dobishme për shëndetin dhe mund të ofrojnë alternativa më të mira.
Për të përgatitur qymyr sheqeri, së pari duhet të bëni një shurup . Kjo bëhet duke zier një përzierje uji dhe sheqeri derisa të arrijë temperaturën e duhur – përgjithësisht rreth 126°C (250°F). Temperatura është thelbësore, pasi përcakton strukturën përfundimtare të karamelit. Pasi të keni përgatitur shurupin, përziejeni me kujdes atë me përzierjen e glazurës dhe lëreni të pushojë derisa të rritet në vëllim, duke arritur një konsistencë të ajrosur.
Në fund, përzierja hidhet në një enë të madhe që të zgjerohet dhe lihet të ftohet. Pasi të jetë ngurtësuar, mund ta copëtoni në copa të vogla dhe të bëni shaka me familjen tuaj, duke ruajtur kështu traditën e qymyrit të ëmbël.
Recetë shtëpi e ëmbël me qymyr druri
Qymyri i ëmbël i bërë në shtëpi mund të jetë po aq i shijshëm sa ndjenja e zgjimit duke e ditur se Tre Burrat e Urtë kanë vizituar shtëpinë tuaj. Për ata që duan të eksperimentojnë me prodhimin e birrës në shtëpi, këtu është një recetë bazë.
Përbërësit e nevojshëm:
- 1 e bardhe veze
- Një spërkatje me lëng limoni
- 200 g sheqer pluhur
- Disa pika ngjyrues të zi ushqimor
- 700g sheqer të bardhë
- 230 ml ujë
Udhëzime për përgatitjen:
- Filloni duke përgatitur kremin. Rrihni të bardhën e vezës me lëngun e limonit, duke shtuar gradualisht sheqerin pluhur derisa të përftoni një pastë të lëmuar dhe të trashë.
- Lërini mënjanë 70 gr nga kjo glazurë për hapin tjetër dhe pjesën tjetër e lyeni me ngjyrë të zezë ushqimore.
- Përgatitja e shurupit është hapi tjetër; Përziejmë sheqerin me ujin dhe e ngrohim në një tenxhere derisa të vlojë dhe të arrijë në 126ºC.
- Kur shurupi të jetë gati, shtoni me kujdes glazurën e lyer në tenxhere. Përzierja do të fillojë të ngrihet dhe të shkumëzojë, në këtë moment duhet ta derdhni në një tabaka të rreshtuar.
- Lëreni qymyrin të ftohet plotësisht përpara se ta prisni në copa individuale.
