Me ardhjen e vjeshtës, turshitë bëhen pjesë e tryezave të shumë familjeve. Por, krahas shijes së tyre, lind edhe pyetja se sa të sigurta janë turshitë e përgatitura me uthull dhe konservues.
Uthulla përdoret për të ruajtur turshitë dhe për të penguar zhvillimin e shumë baktereve. Megjithatë, sasia e madhe e kripës në disa produkte mund të jetë problem për personat që duhet të kufizojnë natriumin, veçanërisht ata me tension të lartë të gjakut.
Sa u përket konservuesve ushqimorë, përdorimi i tyre në sasi të lejuara nuk do të thotë se turshitë janë të dëmshme. Rreziku varet nga lloji i substancës, sasia e përdorur dhe mënyra e përgatitjes. Prandaj, është e rëndësishme të mos përdoren sasi të pakontrolluara të përbërësve gjatë konservimit.
Këshillohet që turshitë të konsumohen me masë, të kontrollohet etiketa e produkteve të gatshme dhe të ndiqen udhëzimet e sigurta gjatë përgatitjes në shtëpi. Turshitë mund të jenë pjesë e një ushqyerjeje të ekuilibruar, por teprimi me kripën nuk është i këshillueshëm.
