Qepa është një përbërës kryesor në gatim, pasi jep aromë dhe shije. Ndër të tjera, qepët përmbajnë sasi të konsiderueshme të një përbërësi, i cili mendohet se vepron kundër sëmundjeve të zemrës.
Ajo që shumë nuk e dinë është se varësisht nga mënyra se si gatuhet qepa, ka një ndryshim në lëndët ushqyese që ofron.
Më poshtë do të gjeni tre gjëra që duhet të dini në varësi të mënyrës se si e gatuani:
-Temperaturat e larta e bëjnë qepën më të hidhur. Qërimi dhe copëtimi i qepës duhet të bëhet pak para gatimit ose servirjes, pasi shija dhe aroma e tij zvogëlohen nga ekspozimi ndaj oksigjenit.
-Skuqja nuk ndikon ndjeshëm në përmbajtjen e saj, megjithëse shumë besojnë se mund të humbasë lëndë ushqyese të vlefshme.
-Zierja e qepës çon në një humbje të pjesshme të kuercetinës me 30%, por kjo sasi transferohet në ujë. Përdorimi i një furre me mikrovalë mban nivelet e përbërësve të qepës pothuajse të paprekura dhe për këtë arsye konsiderohet e preferueshme nga zierja.
